Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Кролик, тушенный в пиве с черносливом

Этим рецептом очень хочется продолжить ваше знакомство с бельгийской кухней... Бельгийское пиво точно такой же бренд, как скажем, французские духи, и бельгийцы заслуженно претендуют на звание самых лучших пивоваров в мире. В некоторых кафе Вам здесь предложат до 400 (!) его сортов... К чему это я? Пивная культура наложила сильный отпечаток на кухню и одним из самых распространенных бельгийских способов приготовления мяса является тушение его в пиве. Как пошутил один фламандец - у него даже кошка курицу, тушенную без пива, не ест...:) Тушенный же в пиве с черносливом кролик - безоговорочный лидер.

k3Collapse )

Тарт Татен с грушами/ Tart Tatin with pears

Перерыв от сладкого позади а впереди новые вкусные и очень сладкие рецепты. Вот и сегодня я добралась к французкому (позвольте сказать) десерту « Тарт Татен» или «Татин» одним словом добралась. Мне не стыдно рассказать что первые 200 гр масла и сахар я испортила. Никак не получалось их соеденить. И вот с утра произошло волшебство все получилось. Тарт получился безумно вкусным и не стало его за 10 минут (честно), свекровь оценила, муж все доел, друг помог. Рецепт очень прост. Приятного Вам апетита! И еще я вас очень люблю!

IMG_3711

Collapse )

Collapse )

Французская меренга с ванильным ликером

Я обожаю меренги - раньше я их покупала в азбуке вкуса, потом начала делать сама. Но мне всегда не хватало разнообразия вкусов, и я решила сделать, "взрослую" меренгу - c ванильным ликером. Я не знала как поведет себя белок, но результат оказался потрясающим. Меренга получилась нежнейшей,тающей во рту, но не сильно сухой, а с хрустящей нежной начинкой внутри (видимо так уселся алкоголь) с терпким вкусом ликера. Цвет тоже получился слегка бежеватым, тк ликер у меня темно-коричневый. Для сравнения внизу фотографии простых меренг с сахаром и ванильным экстрактом.

безе1
Collapse )

Террин из утиной печени

Утиную печень я готовила всего один раз до этого террина и была не особо довольная, т.к. выбрала рецепт, где ее нужно было просто пожарить. А жареная фуа-гра – это совершенно другой вкус. Поэтому в этот раз я решила сделать террин. Получилось просто великолепно! Нежнейшая консистенция, тонкий, изысканный и в то же время насыщенный вкус! Рекомендую однозначно!


IMG_2999_sm

Collapse )

  • lada_lu

Настойка на корне калгана

Традиции русского застолья складывались веками. В них отражается мудрость ушедших времен. В скудной крестьянской трапезе или на пышных пирах русской знати - особую роль в застолье играли напитки. Многие из них пришли в наш быт из седой древности (квас, меды, сбитни), другие появились позднее (чай, пиво, брага), иные заимствованы (кофе, вина, напитки с вином).
Винокурение же на Руси появилось в конце 14 века, а до этого водку привозили генуазцы через Литву и другие близ находящиеся страны.
Бала она прозрачна, как вода. Корень этого слова и положил название - водка.
В 16 веке в Московском Кремле имелось десятки "изб винного сидения". Из них водка поступала в "водочные палаты", где из нее делали вкусные и лечебные настойки и после этого она поступала на стол к государю и боярам.
Настойки были разными: горькие (перцовая, дубняк, хинная и др.) и сладкие (вишневая, малиновая и пр.). Многе считались лечебными.
Как пример известно, что в 1768 г. придворный цирюльник Ерофей прославился тем, что вылечил графа Орлова от тяжелой простуды при помощи особой настойки, чем и увековечил свое имя.

коренькалгана
Collapse )

Паста с цитрусовой цедрой и мятой в сливочном соусе с коньяком

photo

Есть такой ресторан в Италии Garga. Я там пока не была, нашла его случайно и увидела в меню: Tagliatelle del "Magnifico". Заинтересовалась, прочитала состав и стала искать, что же это такое. Оказывается, паста с цедрой и мятой довольно популярное блюдо. Готовится, как правило, с добавлением алкоголя, чаще бренди или коньяка. Я представила аромат, попробовала оживить все свои вкусовые рецепторы, представить сочетаемость и пошла творить... В сочетании с цельнозерновой пастой получилось очень вкусно!


Collapse )

Ирландская кухня. Говядина, тушенная в пиве Guinness

   Говядина, тушенная в пиве Guinness, - блюдо ирландской кухни. Утверждают, что мясо, тушенное в Гиннессе, получается нежным и мягким, вкус блюда в целом - неповторимым, а рагу становится вкуснее на второй день после приготовления. Не обманывают!

Beef and Guinness Stew

Collapse )
kuzya
  • u_kuzi

Лесные ягоды в желе из шампанского

Теперь у меня складывается серия Южно Тирольских рецептов, началось всё с Кремового супа из тыквы, потом был Омлет с лисичками и полирую все это десертом.
Август последний месяц лета и за частую он бывает самым жарким, поэтому такой десерт будет как нельзя кстати. Готовить его очень просто, время на подготовку примерно около 15 минут плюс время на застывание. Рекомендую делать его вечером и тогда на следующий день без долгого ожидания можно будет насладиться освежающим и богатым вкусом - десертом из лесных ягод. Смесь ягод можно использовать на любой вкус и доступность, в рецепте я напишу те, что были у меня и возможные варианты укажу в скобках.

DSC02470
Collapse )

Фраголино (fragolino)

Я знаю фраголино, как  очень популярный итальянский клубничный ликер. Насыщенный вкус и аромат и восхитительный розовый цвет, который получаем без всяких красителей. Однако каково было мое удивление узнать, что в Италии под именем фраголино так же изготовляется вино из особого подвида винограда, который называется Vitis Labrusca (или Isabella), именуемый также «клубничный виноград».
Но моя история именно о ликере...



Collapse )