Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

  • lada_lu

Пастила из красной рябины. Мой вариант.

Рпастила
Пастила - сладкое блюдо русской кухни. До начала XX века слово часто писали «постила» (понимая его как нечто постланное, расстеленное, что связано с технологией изготовления пастилы)
Впервые упоминается в «Домострое» и грамоте Ивана Грозного от 1573 года. По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века, причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции).
Особенностью пастилы было то, что ее изготавливали из антоновских яблок русского сорта, не имевшего распространения в Западной Европе. Позднее заметили, что годятся и другие кислые сорта яблок, например, титовка, из которой в сочетании с антоновкой (или только из нее) и кислыми дикими яблоками также стали готовить пастилу. Поскольку для пастилы основным условием было то, чтобы плодовое сырье, составляющее ее главный компонент, обладало большим содержанием естественных желирующих средств (пектинов), посредством проб разных ягод выяснили, что пастилу можно делать также из брусники, рябины, малины, смородины, но такая пастила выходила хуже, менее плотной и с ней было много возни. Поэтому ягодную пастилу в конце концов стали применять как дополнение или, как прокладку между слоев яблочной пастилы.
Collapse )
  • lada_lu

Настойка на корне калгана

Традиции русского застолья складывались веками. В них отражается мудрость ушедших времен. В скудной крестьянской трапезе или на пышных пирах русской знати - особую роль в застолье играли напитки. Многие из них пришли в наш быт из седой древности (квас, меды, сбитни), другие появились позднее (чай, пиво, брага), иные заимствованы (кофе, вина, напитки с вином).
Винокурение же на Руси появилось в конце 14 века, а до этого водку привозили генуазцы через Литву и другие близ находящиеся страны.
Бала она прозрачна, как вода. Корень этого слова и положил название - водка.
В 16 веке в Московском Кремле имелось десятки "изб винного сидения". Из них водка поступала в "водочные палаты", где из нее делали вкусные и лечебные настойки и после этого она поступала на стол к государю и боярам.
Настойки были разными: горькие (перцовая, дубняк, хинная и др.) и сладкие (вишневая, малиновая и пр.). Многе считались лечебными.
Как пример известно, что в 1768 г. придворный цирюльник Ерофей прославился тем, что вылечил графа Орлова от тяжелой простуды при помощи особой настойки, чем и увековечил свое имя.

коренькалгана
Collapse )

Milkshake with Brandy

Как и у любого блюда, у напитков тоже есть своя история и происхождение. Сегодня хочу упомянуть молочные коктейли-у них, кстати, история очень интересная.
Изначально, milkshake появился в Америке в 1885 г. И, самое интересное, был алкогольным напитком с виски. Описан он был как крепкий, тонизирующий напиток для мужчин из взбитых яиц, алкоголя и молока. 
 И уже в 1900 г он был модифицирован как вкусный напиток из шоколада, земляники с ванильным сиропом. В дальнейшем, по просьбе потребителей в него стали добавлять мороженое. В середине 50-х эти напитки стали самыми популярными в Американских закусочных, и заказывали их с бургерами. По сей день, именно, такие заведения предлагают самый большой выбор milkshake. 
 Мой вариант этого напитка будет исторически алкогольным и классически сладким)))
rrrrмал

Collapse )

toptyzjka3

США, Калифорния: фисташковая феерия.

 
        Как вы думаете: как собирают сейчас урожай вот этих самых фисташек в Южной Калифорнии? Просто феерическим способом: трясут деревья с помощью современных машин, устраивая настоящий фисташковый дождь!

Collapse )
ягоды

Караси в сметане

 Давно хотела попробовать это блюдо. Да и по рыбе речной жуть как соскучилась. Все-таки вкус речной рыбы совсем другой, не как у нежного филе морской рыбы. Но в этом то вся прелесть речной рыбы.

Караси в сметане


Collapse )
шарики

Курица с тыквой и нутом по-египетски

Данные археологических раскопок свидетельствуют об использовании нута человеком в пищевых целях в древнейшие времена. Так, в Греции при раскопках поселений древнего человека обнаружены семена нута, возраст которых датируется 5450-ми годами до н. э. В Ираке были найдены семена нута, относящиеся к бронзовому веку (3300 лет до н. э.).
Первые письменные упоминания о нуте встречаются в Илиаде Гомера. Новые лингвистические исследования говорят о возделывании нута в 1580-1100 гг. до н. э. в долине реки Нил.
В древние времена семена нута не только употребляли в пищу, но и широко использовали в лечебных целях.
В Россию нут, скорее всего, проник из Болгарии через Украину, а также из стран Закавказья и юго-западной Азии и стал возделываться на полях и огородах в 70-х годах XVIII в. Производственные посевы нута в засушливых районах России появились в начале 30-х годов.
С удивлением узнала что небольшие посевные площади его есть в Нижнем Поволжье, Саратовской, Оренбургской, Пензенской, Астраханской и Омской областях, т. е. в районах с резко континентальным климатом. Ни разу не видела в родных местах нутовых полей.  
Курица с тыквой и нутом по-египетски





Collapse )