Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Капустняк в мультиварке

Оригинал взят у by_kemelena в Капустняк в мультиварке
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Очень мне по душе пришелся этот вариант кислых щей. Довольно сытно и вкусно=) Взяла рецептик у Нины Стрекаловской. Честно говоря, подкупили слова "приготовление в мультиварке"=)) Но ничуть не пожалела! Уже много раз делали, со сметанкой оооочень вкусно!! Количество ингредиентов я корректировала под свой вкус

Collapse )
color

Сырокопченая Корейка из Мангалицы


Корейка -- не самый подходящий материал для вяления. Лучше, когда добавить холодное копчение. Но все равно выходит "суховато". Поэтому я редко ее вялю.
Эта корейка -- первый готовый вяленый продукт из купленной в Феврале туши мангалицы. Результат -- отменный. Внутримышечный жир мангалицы делает вяленую корейку похожей на коппу, но мягче и нежнее.
Collapse )
одри  с олененком

Zucchini and beef sfougato

(без названия)






[Spoiler (click to open)]

1шт. крупный картофель
3 средних кабачка (360 г), натереть на крупной терке
2 ч.лож.соли
1-2 ст.лож. оливкового масла
300 г говяжего фарша
4 шт. стебля зеленого лука
6 яиц
2 ст.лож. листиков свежей мяты, мелко порезать
1 с.лож укроп, мелко порезать
1 чашка (125 г) сыр kasseri, натереть на крупной терке
1 чашка (80г) сыр kefalotyri натереть на крупной терке


Сварить картофель в мундире, остудить, очистить от кожуры, размять вилкой или натереть на крупной терке.
Сложить кабачки в дуршлаг, присыпать солью, оставить на 10 минут. Отжать от лишней жидкости.

Духовка 200С. Форма 20Х30 см, смазать маслом.
Половиной масла смазать сковороду, обжарить фарш и лук до потемнения фарша. Переложить в кастрюлю.
Разогреть оставшееся масло в той же сковороде обжарить кабачки, добавить фарш, картофель, яйца, травы и половину сыра.
Хорошо перемешать и переложить в форму для выпечки.Присыпать оставшимся сыром.
Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.Остудить 5 минут перед тем, как вынуть из формы.

Очень вкусный, нежнейший пирог/запеканка. Полностью самодостаточный ужин)
Соль использовала трюфельную, она необыкновенно играет с кабачками,  а мясо куриное.
Сыр такой у нас не продают, это овечьи сорта сыра,  заменила пекорино и халлуми.



Приятного аппетита!




Харисса с лепестками дикой розы

Оригинал взят у lada_lu в Харисса с лепестками дикой розы
готовьтесь, что по кухне еще долго будут витать запахи хариссы и не важно, что заветная баночка уже сутки стоит в холодильнике, ведь такое сочетание запахов нельзя забыть сразу.

Харисса или арисса ( от араб.- измельченная, раздробленная) - острая густая пастообразная приправа к блюдам магрибской кухни. Делают из острого перца чили, свежего или сушеного (вяленого).
Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
(без названия)
Для приготовления хариссы острый перец, чеснок и приправы измельчаются в ступке или при помощи блендера, а затем доводятся до нужной консистенции добавлением оливкового масла. Иногда в пасту добавляют томаты, уксус, мяту, лимонный сок или оливки. Более дорогой вариант хариссы — «розовая харисса» — содержит лепестки розы.

В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце.

Collapse )

Английская медовая говядина с печеным картофелем и горошком

Оригинал взят у tastyaiva в Английская медовая говядина с печеным картофелем и горошком
Ну, по названию вы уже поняли, что я скучаю по этой стране густых туманов и величественных королей)
Это, кстати, один из наиболее удачных рецептов английской глубинки!

Не хватает только бутылочки холодненького сайдера и кожаного дивана из Ланкастерского Whiteсross.




Collapse )

Маринованные лимоны

Оригинал взят у by_kemelena в Маринованные лимоны
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
После посещения алжирского рынка недалеко от границы с Марокко меня до сих "дразнят" воспоминания о разносолах и сладостях. Как ни странно, я уже привыкла к восточным сладостям и от некоторых даже после прочтения рецепта или просмотра фото ворочу нос, зажралась, так сказать=) А вот какие там были огурчики на рынке..... ооооо.... Кстати, лимоны я тогда тоже приметила, но не соблазнилась видом. Меня больше увлекали оливки разных цветов и размеров в пятилитровых канистрах=) Это сейчас меня загрызли воспоминания и, наверно все-таки и ностальгия, вторая ж родина теперь Африка, и я решилась определиться что ж с лимонов я хочу сделать. В итоге заинтриговали меня 3 рецепта и я начала с того, что попроще, точнее, меньше по объему для пробника и без специй. Уже в процессе готовки рецепт чуток изменила под себя, потом попытала соседей на "понюхать, чего тут не хватает" и добавила травки от себя. К слову, в оригинале надо добавлять острый перец хлопьями, но.... не люблю я последние года 3 это, на худой конец свежачка, его хоть можно не есть, а остроту даст. Не пожалела=)) В итоге полную банку не получилось сфотографировать, банально сожрала половину в процессе оформления места съемки=) И теперь эти лимончики у меня и с мяском, и с бутербродиками.... Кстати, эти лимоны в Тунисе добавляют в сэндвичи.
Готовьте, не пожалеете!!

Collapse )