November 3rd, 2013

kuzya
  • u_kuzi

Паста tapenade (оливки, каперсы и анчоусы)

Тут недавно наготовила в прок пасты tapenade. Она очень полезная и вкусная. Готовят ее по всему Средиземноморью, но особенно чтят в Ницце. Как говорят провансальцы: «Ешь ложку в день Тапенад и проживешь 100 лет!»
Готовят ее из измельченных оливок, анчоусов и каперсов. Последние и дали название рецепту, так как «тапен» на провансальском языке и есть каперсы. Часто пасту используют для аперитива, намазав ее на кусочек багета, или подают как соус к свежим овощам. Существует две разновидности этой пасты: черная и зеленая.

DSC06098

Приготовление пасты tapenade.
На 300 грамм нам понадобится:
200 гр темных оливок без косточек
Несколько штук соленых в масле анчоусов (я беру от 3 до 5 штук)
2 ч.л. каперсов
100мл оливкового масла
Немного зелени (петрушки, базилик или любая другая по вкусу)
Небольшой зубчик чеснока рубленного
Положить в оливки анчоусы, каперсы, чеснок и зелень толочь или растирать пока компоненты не перемешаются. По чуть-чуть добавлять оливковое масло и продолжать толочь до получения однородной смеси. Если вы предпочитаете использовать блендер (миксер), то молоть нужно совсем немного, чтобы масса не превратилась в кашу.
Пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Готовьте легко и не принужденно! С любовью! Тогда ваши близкие скажут вам Спасибо! За счастье бороться надо!
Приятного, здорового аппетита!

Кролик, тушенный в пиве с черносливом

Этим рецептом очень хочется продолжить ваше знакомство с бельгийской кухней... Бельгийское пиво точно такой же бренд, как скажем, французские духи, и бельгийцы заслуженно претендуют на звание самых лучших пивоваров в мире. В некоторых кафе Вам здесь предложат до 400 (!) его сортов... К чему это я? Пивная культура наложила сильный отпечаток на кухню и одним из самых распространенных бельгийских способов приготовления мяса является тушение его в пиве. Как пошутил один фламандец - у него даже кошка курицу, тушенную без пива, не ест...:) Тушенный же в пиве с черносливом кролик - безоговорочный лидер.

k3Collapse )