August 6th, 2013

Паста с лисичками и пармезаном

Оригинал взят у tastyaiva в Паста с лисичками и пармезаном
Сейчас во всю сезон этих замечательных грибов!
Пожалуй, лисички и белые - мои самые любимые.

Не могу сказать, что блюдо диетическое, но такое вкусное и нарядное...
Что побаловать себя им можно и даже нужно :)


Collapse )

Итальянская классика: Pasta al pesto

Копия DSC_2282
... или о том, как красный базилик превращается в зеленое песто. :)

Соус песто занимает особое место в итальянской кухне. Большим плюсом является то, что все его ингредиенты с легкость можно найти и за несколько тысяч километров от Италии. Основными ингредиентами классического песто являются свежий базилик, кедровые орешки, чеснок,  твердый сыр, оливковое масло и соль.
Конечно, в наших магазинах с недавнего времени этот соус можно найти готовый , но он не сравнится со свежеприготовленным домашним песто. Перед тем, как готовить песто самой, мне стало интересно, какой же состав песто "магазинного". Вывод таков - у каждого производителя свои пропорции и сочетания ингредиентов. Так, например, многие производители вместо кедровых орешков используют кешью или даже грецкие, а оливковое масло полностью или частично заменяют подсолнечным. Поэтому, чтобы бытьуверенным в качестве ингредиентов и вкусе песто, лучше всего, его сделать самим. :) Тем более, приготовить песто не составляет труда.Collapse )