July 1st, 2013

Творожный тарт с малиной

Творожный тарт с малиной
Мой первый тарт! До этого дня никогда не готовила тарт, потому что у меня не было формы с рифлёным краем. Можно было бы приготовить и в разъёмной форме для тортов, но у меня в голове сложилась такая картинка - кусочек пирога с рифлёным краем - это тарт. Очень долго я рыскала по интернету в поисках "моего" рецепта и нашла очень подробный пошаговый рецепт основы для тартов (Мария, огромное спасибо). А начинку я использовала по рецепту будущего львовского сырника. Получилось довольно вкусно, малинка дала тарту неимоверный аромат, песочное тесто получилось рассыпчатым, творожная масса плотная, не такая как в привычной мне запеканке.
Результат судите сами (только не очень строго:))))

[РЕЦЕПТ]Состав (форма диаметром 20 см.):
Для теста:
- 200 г муки
- 4 г соли
- 20 г сахара (я брала 40 г)
- 100 г масла
- 60 г яйца
- 15 г воды
Для начинки:
- 200 г творога
- 1 большое яйцо
- 100 г сахара
- 20 г сливочного масла
- пол. ст. л. картофельного крахмала
- пол. ст. л. манки
- пол. ч. л. ванильного сахара
- стакан малины
Рецепт приготовления:
Подробный рецепт теста здесь, тут все наглядно, повторятся не буду.
Для начинки: взбить блендером творог, желток, сахар и ванильный сахар. Добавить растопленное сливочное масло, вмешать крахмал и манку.

Выложить на готовую испеченную песочную основу творог, сверху уложить малину и выпекать при темп 180 град. 25-30 минут.
Творожный тарт с малиной
Его можно подавать как теплым, так и холодным — он вкусный в любом виде.
Ушастик
  • imungu

Итон месс

Итон месс - традиционный английский десерт, название которого можно перевести как "итонский беспорядок". Итонским этот десерт называют потому, что его подают во время традиционных летних пикников и крикетных матчей в Итоне.




Collapse )

Дели, Индия

Секреты стейка по-новозеландски

Сегодня я расскажу о секретах приготовления стейка по-новозеландски!!

В мире до сих пор идут споры, чья говядина и, соответственно, стейк является лучшим из лучших? Новая Зеландия обычно в этом плане конкурирует с Австралией, думаю, лишь по причине соседства :) Я не пробовала неновозеландских стейков (индийский не считается!), но то, что говядина тут - высший сорт, я осознала. Данный процесс осознания начался с понимания того, что говядины как таковой в своей жизни я-то и не ела. Самые лучшие мои говяжьи вспоминания связаны с гуляшем из школьной столовой: жевать его было сложно... Ну, еще тушенка вспоминается, да... Одним словом, несмотря на угрозы беларусского прЭзидЭнта, нормальной говядины в Беларуси нет! А качество стейка, господа, зависит именно от качества говядины! То есть готовить стейк из абы-чего я вам весьма не рекомендую, потому как будет это не стейк, а кусок мяса все из той же школьной столовой. Где в месте вашего проживания купить приличную говядину, я вам не подскажу, потому как не обладаю подобными знаниями и опытом. Могу лишь сказать, что это весьма возможно и Интернет наверняка знает ответ...

Предугадывая вопрос, почему в Новой Зеландии говядина хороша, отвечаю: потому что здесь коровы живут на свежем воздухе, круглый год они щиплют травку, за которой тут присматривают (!), и убивают их не от старости и болезней, а для хорошего стейка - то есть вовремя! Кстати, про коров я тут готовлю отдельный пост, поэтому ждите - буду удивлять!

IMG_7793

Еще в местной говяжьей индустрии используют так называемый "процесс старения", который позволяет новозеландской говядине быть более нежной и вкусной. Данный процесс заключается в том, что после разделки туши мясо упаковывают в вакуум и охлаждают, но не морозят. В таком состоянии говядина лежит на полках и стареет в течение до 14 недель! А потом - ву-аля! - у вас на столе прекрасный новозеландский стейк!

Но давайте же начнем готовить этот самый невероятный стейк! (кстати, тут некоторые новозеландские личности, с которыми я разделяю жилплощадь и даже жизнь (!), пытались убедить меня, что рецепта для стейка не существует! представляете? то есть у них, видимо, с детства отношение к стейку такое, как у беларусов к вареной картошке!)

Collapse )
  • foodfm

Клубничный суп с апельсиновым мороженым из рикотты

Оригинал взят у foodfm в Клубничный суп с апельсиновым мороженым из рикотты
Клубничный суп с апельсиновым мороженым из рикотты

У нас опять жарааа! Невыносимая! Это смешно звучит, но с возрастом мне все менее комфортно в условиях питерского климата: душно, жарко, очень влажно и липко. Жду, когда же будет прохладная погода, с температурой 20-24 градуса! Мне вот в жару хочется все равно сладкого, но очень легкого и освежающего десерта. В жару я частенько делаю мороженое, различные замороженные десерты. Так убиваем несколько зайцев: получаем витамины от ягод и фруктов, наслаждаемся десертом и освежаемся! Суп, который я хочу вам предложить, послужит замечательным завершением легкого летнего ужина. Здесь гармонично присутствуют и нотки цитрусовых, и яркий вкус клубники, и немного опьяняющий вкус алкоголя. Мне очень понравилось сочетание мягкой текстуры сладкого клубничного сиропа и тающего прохладного мороженого.
Collapse )

Вкуснейшие летние крабовые котлетки

Оригинал взят у tasty_kitchen в Вкуснейшие летние крабовые котлетки
До того момента как я попробовала эти котлетки - я не понимала как можно есть крабовые котлетки, а оказалось это очень вкусно. Но котлетки не простые - в них есть и лимон, и йогурт, и петрушка .... и все очень вкусно сочетается.
Я не любитель котлет в любом их исполнении, но эти волшебны - они обязательны к приготовлении летом, с тем же йогуртовым соусом.

крабовые котлетки
Collapse )

Блинчики со взбытыми сливками и абрикосовым вареньем / Crepes with whipped and apricot jam

Этот десерт я бы назвала абсолютно по-другому, у нас на Закарпатье блинчики это "Палачинты", впереводе это блин ( даже блин с начинкой). Я понимаю что история возникновения блинов у каждого народа своя, но .... Кстати сковородка на которой мы жарим палачинты называется "палачинтовка". У нас в городе Ужгород есть одноименное кафе (я вам о нем расскажу, фото покажу и блюда продемонстрирую). Говорить много не буду. Абрикосовое варенье как нельзя кстати к блинам, это рецепт моей бабушки и поверьте это безумно вкусно!

IMG_3983

Collapse )

Collapse )