June 25th, 2013

Сицилийский тунец. Важный!

Оригинал взят у tastyaiva в Сицилийский тунец. Важный!
Этот тунцовый рецепт является моим самым любимым

- виной тому то ли сочетание нежной рыбы с красным нарядным соусом,
работает принцип  "красиво, значит, вкусно"

то ли потрясающий аромат, в котором расцветает целый букет дерзких и ярких ноток.

Вообщем, получается Аххх!  Рекомендую попробовать ;)

Анчоусы добавлять обязательно, иначе аромат будет уже не таким сказочным.
То же самое касается и других специй.

По поводу чили - не перегните палку! Это не индийская кухня!
Тут все должно быть в меру. Лучше всего использовать слабо-острый чили - буквально один-два перчика на упаковке.

IMG_8144
Collapse )

Из кулинарной истории дикого запада. Завтрак перед виселицей: Жареные яйца с устрицами.

Hanged man breakfast



Первый раз я это блюдо попробывал в Сан-Франциско в 1989 году. С тех пор дома делаю пару раз в год.
Комбинация малюсков и яиц всегда вкусна, попробуйте - понравится.

Это исторический рецепт с времён основания Сан-Франциско .
Рецепт сам по себе очень простой , а вот история этого рецепта, я бы сказал, немного «зловещая».


Collapse )

Вареники с вишней на пару

Вареники - традиционное украинское блюдо. В сезон ягод обязательно делаем с клубникой, вишней и красной смородиной. Сегодня у нас вареники с вишней на пару.
Тесто делаю точно так, как на вареники с клубникой на пару.


[РЕЦЕПТ]Состав:
- 1 ст. кефира
- 2,5 ст муки + 0,5 стакана на подсыпку
- 0,25 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. соды
- вишня, сахар для начинки
Вареники
Рецепт приготовления:
Муку просеять вместе с солью и содой в миску. Сделать углубление и понемножку влить кефир, замешать тесто. Замесить тесто, муку подсыпать постепенно до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть мягким. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить отдохнуть 20 минут.
Вишню помыть, удалить косточки.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 см и вырезать из него стаканом кружки нужного вам диаметра (у меня диаметр 8 см.)
На каждый кружок насыпать немного сахара, положить вишню и еще посыпать сахаром. Я вареники защипываю косичкой.
Готовлю вареники на специальной пароварке-решетке, устанавливаю ее в кастрюлю с водой, выкладываю вареники и накрываю крышкой. Для готовности достаточно 7-8 минут. Готовые вареники посыпать сахаром.
Вареники с вишней на пару