March 18th, 2013

Террин из утиной печени

Утиную печень я готовила всего один раз до этого террина и была не особо довольная, т.к. выбрала рецепт, где ее нужно было просто пожарить. А жареная фуа-гра – это совершенно другой вкус. Поэтому в этот раз я решила сделать террин. Получилось просто великолепно! Нежнейшая консистенция, тонкий, изысканный и в то же время насыщенный вкус! Рекомендую однозначно!


IMG_2999_sm

Collapse )

Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)




Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель. Да-да, о диете можно смело забыть ;)))

Collapse )

Шоколадные капкейки с ганешем из черного шоколада

Впервые про капкейк написала Амелия Симмонс в American Cookery, "a cake to be baked in small cups" (1796). То есть, это маленький порционный тортик, кексик размером с чашечку. Можно встретить такие названия cupcake, fairy cake, tea cake, cup cake, речь идет все о том же капкейке. До того, как широко стали использовать бумажные формочки, капкейки часто выпекли в маленьких керамических чашечках, рамекинах, от этого и название, и вывод, что капкейк не всегда подается именно в бумажных формочках, просто это очень удобно.

Collapse )