February 26th, 2013

Quesadilla Mexicana - Кесадийя

Кесадилла - самое простое блюдо в Мексиканской кухне.
В переводе с испанского буквально "сделанная из сыра" Это всего навсего лепешка из кукурузы, сложенная вдвое и разогретая на гриле.
Начинка в самом простом варианте - сыр, да еще такой, чтобы быстро плавился.
Лепешку сворачиваем вдвое и кладем на угли, либо мангал.
Кеседилла готова, как только расплавится сыр.



Collapse )
я

Японские камабоко и крабово-рыбные палочки

Камабоко – это традиционный японский продукт с многовековой историей. Изготавливается он из сурими – мелко изрубленного филе белой рыбы (сельди, скумбрии или минтая) или креветок. Сурими обычно готовится либо сразу после отлова рыбы, прямо на борту специально оборудованного рыболовецкого судна, либо на прибрежном заводе. Из сурими, используя разные технологии производства, можно приготовить и камабоко и крабовые палочки. На заводе Ямаса (г. Химедзи), который мы посетили, есть отдельные линии для производства и того и другого.

Хочу рассказать о самом интересном на этом заводе - о дегустационных экземплярах :)

DSC_8983m_resize

Камабоко с морским угрем - анаго.

Collapse )


Больше всего мне понравились камабоко, которые делались поварами в самом же магазине. Я еще раз убедилась в том, что самые вкусные камабоко  - с плавленым сливочным сыром. Они отличаются от продающихся у нас в магазинах, они не обладали изящной, предназначенной для бэнто, формой, и были похожи на большие снежки, но вкус у них был просто незабываемый.