February 10th, 2013

Панна котта с горгонзолой

Традиционный итальянский десерт в новом прочтении!
Панна котта может быть не только сладкой, но и подаваться в виде закуски. Для этого мы готовим ее с горгонзолой - одним из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Родиной этого сыра является Ломбардия, а главное производство сосредоточено в окрестностях Милана, Новары, Комо и Павии. Происхождение горгонзолы датируется средними веками, а само название происходит от небольшого городка Горгонцола в пригороде Милана. 


Collapse )

*вместо горгонзолы можно взять другой сыр с голубой плесенью по желанию: рокфор, дор блю, камбоцола
** как по мне, то жирность сливок в данной панна котте особого значения не имеет и вы можете запросто использовать как сливки 15-20%, так и 35%.


Подготовим желатин. Замочите его в прохладной воде и оставьте на 10 мин.
Горгонзолу нарежьте кубиками.
Смешайте молоко и сливки, влейте кастрюльку с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте сыр и размешайте венчикойм до однородности. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте отжатый желатин и снова размешайте. Разлейте по порционным формочкам, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 ч. до застывания.

Сразу стоит предупредить,что ярым нелюбителям сыров с плесенью может и не понравится такая закуска, так как вкус сыра (и запах) в ней очень выраженный. Однако, ситуацию сглаживают слойки, которые обязательно стоит подавать вместе с панна коттой.
Рецепта тут нет, я использовала готовое слоеное тесто (вижу как в меня летят тапки :)))), нарезала его палочками, смазала желтком, посыпала семенами и фенхеля (обязательно!!) и выпекала при 200 С около 20 мин. Противень не забудьте смазать водой.


Bon Appetit!