January 31st, 2013

фото

Американская кухня - похлебка с креветками, помидорами и кукурузой

Originally posted by weinrebe at Американская кухня - похлебка с креветками, помидорами и кукурузой
А вот кому кусочек лета срочно-срочно? Тому сюда, на тазик тарелочку каджунской похлебки с креветками, помидорами и кукурузой от Доналда Линка, владельца (и шефа) ресторанов Herbsaint и Cochon в Новом Орлеане.
shrimp corn tomato stew edited
Рецепт приведен как каджунский, но мне очень сильно видится креольское влияние – светлое ру, помидоры, отсутствие вустерского соуса. В принципе, неудивительно, если это и так – каджунская и креольская кухни тесно переплетены, разница в нюансах. Готовится очень просто, это только кажется, что заморочисто.
Collapse )

Collapse )

Collapse )

Про то, кто такие каджуны и краткий обзор каджунской кухни можно почитать здесь http://weinrebe.livejournal.com/124833.html и здесь http://weinrebe.livejournal.com/126090.html