December 17th, 2011

СПАГЕТТИ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ (spaghetti con fagiolini e passata di pomodoro)

      Быстро и вкусно - любимое сочетание всех без исключения хозяек. Секрет скоростного приготовления блюд без ущерба их качеству часто кроется, как мы знаем, в предварительных заготовках. Продукт №1 из серии "Быстро и вкусно по-итальянски" - это, конечно, томатная паста! 
      Томатная паста (passata di pomodoro) – явление удивительно многофункциональное. Во-первых, она хороша сама по себе. Не стоит путать с кетчупом или нашей российской «Помидоркой», которая также заслуживает похвал, но просто это совсем другой вкус, другая консистенция. И все другое. Уж не знаю, как они в Италии умудряются так делать, но многолетний опыт обработки народного овоща, видимо, сказывается. Потому что хорошая томатная паста «Made in Italy» оставляет ощущение свежего, а не консервированного продукта. С сохранением всей полноты вкуса, цвета и аромата. Вот будто пару часов назад с плиты сняли! 
      В нашей семье любимый томатный бренд - "MUTTI". Перетертые (passata), помидоры без кожицы (pomodori pelati), мякоть (polpa) - что ни возьмете, все прекрасно! Особенно консервированные томаты хороши, когда свежие уже не очень свежие, водянистые и почти безвкусные.
      И на основе любой томатной заготовки можно приготовить чудесные, милые вашему сердцу итальянские блюда. Например, спагетти с томатной пастой и зеленой фасолью.


Collapse )

Утиное филе в медовой глазури

Magret de canard au miel.
Предлагаю вашему вниманию наивкуснейшее блюдо французской кухни - утиное филе. Это блюдо готовится на праздничный стол, так как вкус этого мяса завораживает. Я обожаю утиное филе. В сочетании с красным вином - это просто фантастика.



Collapse )