December 2nd, 2011

Ушастик
  • imungu

Сенча

Сенча - самый популярный в Японии сорт чая. Его доля составляет 80% от всего потребляемого в стране чая. Пьют сенчу дома и на работе, в гостях и в ресторанах. Это своего рода чай на каждый день.

Этот же японский чай пользуется популярностью и за пределами страны Восходящего Солнца. А дело все в том, что Сенча идеально подходит для блюд не только японской, но и европейской кухни.




Collapse )
 

lady in red

Кимчхи / 김치

На мой субъективный взгляд, кимчхи (김치) - это визитная карточка корейской кухни. Сами же корейцы, если верить Википедии, выбрали кимчхи в качестве второго символа, лучше всего олицетворяющего собой корейскую культуру.
Собственно сама структура корейской кухни сильно отличается от европейской, и состоит из основного блюда - которое является по большому счету супом, или густой похлебкой -, риса, и n-го количества пиал с закусками, кстати 12 пиал называется императорской трапезой. Интересно, что острый перец попал в Корею только в XVI столетии, когда его туда завезли из Америки португальцы, и тогда и сформировалось то, что сейчас называется корейской кухней.
Первое упоминание  о кимчхи, согласна современным южнокорейским ученым,  относятся к I тысячелетию до н. э., и пришло это блюдо из Китая. Изначально оно называлось чхимчхэ,что дословно переводится как "размокшие овощи". Сейчас существует многоженство сортов кимчхи, но основное делается из китайской капусты. Я готовила easy kimchi, этим рецептом и буду делится.


Collapse )