December 1st, 2011

ягоды
  • dudukka

Хороша уха из петуха?

Еще как хороша! Ну для начала обратимся к нашему любимому Похлебкину, что он там про уху пишет:

"Уха — жидкое горячее рыбное блюдо, которое, однако, неправильно было бы называть рыбным супом. Название «уха» закрепилось исключительно за рыбным бульоном только с конца XVII — начала XVIII вв. В XI—XII вв. «ухой» называли также навар из мяса, в XVI—XVII вв. — из курицы. Однако уже с XV в. уху все чаще начинают делать из рыбы, которая лучше других продуктов давала возможность создать блюдо, принципиально отличающееся от остальных жидких блюд русского стола. Уха превратилась в блюдо быстрого приготовления, с прозрачной жидкостью, похожей на бульон, поэтому ее нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, пережаренным луком и т. п."

Уха


Collapse )

Кубдари и кое-что ещё....

Мало найдётся людей ,которые хоть раз да не пробовал Хачапури - лепёшку с сыром.Сегодня расскажу о старшем брате ХачапуриКубдари 
Что же такое кубдари? Это лепёшка (=пирог),состоящая из дрожжевого теста и вкусной ароматной мясной начинки.(Кубдари готовят ещё с грибной начинкой,но об этом - в другой раз)
Collapse )

Приятного Аппетита!!!

РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ С ШАФРАНОМ

      Перед тем, как взять мастер-класс у своего мужа – без преувеличения, специалиста по ризотто, я была уверена: для меня этот рецепт из разряда недосягаемых! Однако на деле широко ангажированная сложность процесса оказалась не то чтобы мифом, но не совсем соответствующей действительности.
 
      Вы давно хотели приготовить настоящее ризотто, да боялись не справиться?
      Настало время сделать это!
      Пошаговая инструкция прилагается. Освоив один рецепт, можно с легким сердцем приступать к изучению вариаций. Например, с лесными грибами, тыквой, беконом или креветками.



 
Collapse )

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс



Это легендарное лакомство изобрели в Шотландии, и сечас его готовит добрая часть англоязычных стран. До сих пор принято дарить такой кекс на рождественские праздники в красивых жестяных коробочках.
"Гвоздь" приготовления состоит в том, что выпекать Данди надо за месяц до употребления. Очень важно, что бы кекс приобрел нужную консистенцию, ароматность на протяжении 4 и более недель. Кстати, хранить кекс можно до 2-х месяцев.


Collapse )