October 12th, 2011

Ушастик
  • imungu

Черемуховый торт (сибирский пирог)

Тирамису, штрудель, панна котта, крем брюле, захер, чизкейк и многие другие действительно вкусные десерты имеют мировую славу. А стоящий с ними в одном ряду по своим вкусовым качествам черемуховый торт не очень-то популярен даже в своей стране. Сегодня это исконно русское блюдо известно в основном жителям Сибири и тем, кто увлечен кулинарией. И очень жаль, ведь этот торт отличается тонким ароматом и изысканным вкусом, которые придает десерту черемуховая мука.




Collapse )
 

Томатно-кориандРный суп

Сегодня, друзья, у нас светит новое солнце, поэтому забудем о том, что было вчера и приготовим всем врагам на зло самый лучший томатный суп :)

Должна признаться, что данный суп искренне считаю шедевром собственной кулинарии: давно мне не удавалось так сбалансировать блюдо и гордиться собой!

История/мысль: индийская кухня - очень вкусная и изобретательная с точки зрения вегетарианских блюд. Поэтому становиться вегетарианцем лучше всего в Индии!
Супы - не очень популярны в этой стране, но, тем не менее, они существуют, и достаточно вкусные!

Ну что же, вот - конечный результат (для заправки "затравки"):


Collapse )

Une brioche délicate (нежная бриошь)


Брио́шь (фр. une brioche) — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Изготовлялась ещё в XVII веке в Вандее, Нормандия. Традиционно делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой.
Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Подавали их к чаю.
Collapse )
shokolad+vishnya

Венгерское пирожное "Риго Янчи".

...и тогда я вспомнила знаменитую Будапештскую историю любви между первой цыганской скрипкой Риго Янчи и молоденькой герцогиней Мэри Шимэ (урожденной Морган) :

"В кухню ресторана «Геллерт» вошел Риго Янчи:

— Якош, я тебя умоляю… Ты всегда был мне, как отец, и ты такой же маг в кулинарии, как я в музыке! Когда я вижу человека, я уже чувствую, что нужно для него исполнить, чтобы его взяло за душу… Посмотри на то чудесное создание за столиком! Ты сможешь сделать лакомство только для нее и именно для нее?!

Через полчаса Мэри, маленькими глоточками отпивающая турецкий кофе, была поражена звуками удивительной мелодии. Она была уверена, что никогда раньше не слышала этой музыки, но еще более была уверена, что знает ее с детства или слышала в забытом сне. Это было то, что она ждала услышать всю свою жизнь. К столику молча подошел немолодой человек в высоком снежно-белом поварском колпаке и поставил перед нею необычное пирожное. Мэри поблагодарила, попробовала—и вдруг… с ней произошло то же самое. Это был вкус, который она никогда не пробовала, но знала его с детства…

— Постойте!—позвала Мэри неспешно удаляющегося Якоша Ракоци.— Как название этого чуда? Как мне его в следующий раз заказывать?

Шеф-повар на секунду задумался, глубокие серые глаза в лучиках веселых морщинок лукаво блеснули:

— Спросите пирожное «Риго Янчи». "


Полностью историю удивительной любви,ставшей одной из легенд Будапешта, вы можете прочитать здесь:
http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts69/articl844/


а знаменитое пирожное, рецепт которого дан в "Малой поваренной книги" К.Гунделя 1954 года издания, мы приготовим сейчас:


Пирожное "Риго Янчи"





Collapse )
toptyzjka3

Сейшелы, остров Прален: кокосовое лакомство.


       Кто пробовал кокос или манго только дома, даже не представляет настоящего вкуса тропических фруктов. Душистые, сочные, полные солнечной энергии - такими они предстают там, где их выращивают. Мне доводилось пробовать тропические фрукты в разных странах. Но сегодня мой рассказ о блюде, которым удивил меня сейшельский остров Прален.Collapse )