September 2nd, 2011

Тортильяс



Тортильяс - основа многих блюд мексиканской кухни: фахитос, энчиладас, бурритос и других. Тонкая, престная, круглая лепешка в которую можно завернуть множество начинок из мяса, птицы, бобовых, сыра или же есть просто так. Существует два варианта приготовления тортильяс - из пшеничной муки или с добавлением кукурузной.Collapse )

чем кормят в Ашрамах.....Паратха




         Говоря об индийской кухне, в первую очередь необходимо отметить то, что в основном данная кухня вегетерианской направленности. Причины тому две: первая это, то что в индиии корова является священным животным, поэтму употребление говядины возбраняется, а употребление свинины свидено к минимуму со времён правления буддийского царя Ашоки.  Так же достаточно жаркий и влажный климат способствует быстрому размножению бактерий, что делает невозможным хранение мяса без использования холодильных установок. 
      Таким образом, в кухне индии представлено большое количество разнообразных блюд, представляющих из себя нечто вроде лепёшки, одно из них я предлагаю для вашего приготовления: Паратха.

Ингридиенты: Тесто: Мука просеянная пшеничная 250 гр. Вода тёплая 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 40 гр. Щепотка соли Начинка: Картофель варёный 2 шт. Мелко порезанная зелень - по горсти свежей зелени, какую найдёте, у меня петрушка, кинза и базилик Сыр моцарелла натёртый на мелкой тёрке 100 гр.
Готовить элементарно:  - Все ингридиенты для теста смешиваем и делаем тесто. Заворачивает в плёнку и кладём на часик в холодильник, достав откуда делаем из теста длинную колбаску, которую режем на кусочка ( 1 кусок=1 лепёшка). Кусочки должны быть размером с пельмень примерно(стандарный пельмень советского периода).    - Кусочки раскатывает тонким слоем в кружочки диаметром примерно 15 см. Для начинки блендером разминаем все ингридиенты указанные для начинки, чуть солим и выкладываем на каждый кружок теста эту смесь (по 1 столовой ложке).  - Скаладываем кружочки пополам и аккуратно скалкой раскатываем снова, чтобы получились лепёшки в форме полукруга (или близко к этому). Остаётся обжарить на сковороде до золотистого цвета с небольшим количеством растительного масла. Вот и всё - ваш путь к самосовершенстванию начат! Медитируйте на сытый желудок...

Рецепт: http://mikhailova-e.livejournal.com/7990.html