June 23rd, 2011

paul

Баноффи пай





Баноффи - английский десерт, в состав которого входят бананы, ириска (из вареной сгущенки), сливки и песочное тесто. Название является соединением двух слов banana and toffee.
История гласит, что десерт создали в 1972 в ресторане "Голодный Монах"  (Восточный Сассекс) Иан Даудинг и Найджел МакКензи, вдохновленные американским блюдом, в основе которого лежал ирис, покрытый кофейными сливками. Десерт получил широкое распространение и вскоре его стали выпускать в супермаркетах в качестве американского блюда. Тогда Найджел МакКензи назначил награду в 10000 любому, кто сможет доказать происхождение рецепта, найдя публикацию до 1972 года (чего пока не случилось). Оба шефа повесили вывеску на ресторане, гласящую, что там возник Баноффи пай и очень не любят, когда любое блюдо на основе бананов и ириса называют Баноффи. Надеюсь, они простят мой несколько измененный рецепт.
Collapse )
кулинария, мыло ручной работы, творчество

Рыбка "ГОА"

 Уж не знаю, такую ли именно рыбку едят на Гоа, но в книге, откуда рецепт, она имеет именно такое название:) Продолжаю потихоньку осваивать индийскую кухню. И этот рецепт пришёлся кстати, т.к. рыбку мы стараемся есть раз в неделю. И передо мной встаёт вопрос: как бы по-особенному её приготовить:)


Нам понадобится:
500гр сёмги (я готовила кижуч)
1ст.л. лимонного сока
соль, перец
2 луковицы средние (у меня был зелёный лук)
5 помидоров
корень имбиря
сладкий перец 1шт
1/2 стакана кокосовой стружки
2-3ч.л. куркумы
3-4 ч.л. молотого кориандра
2 стакана воды
рубленая зелень
растительное масло для жарки



Надо сказать, что от рецепта я немного отступила и приготовила его исходя из того, что оказалось дома. Корня имбиря не было, поэтому обошлась без него. А вместо отдельных приправ использовала приправу для рыбы, которая оч давно у меня лежала без дела. В состав приправы входит: кориандр молотый, тимьян, зелень сушёная, красный перец, паприка, куркума.


Готовим:
1. Рыбу нарезаем на порционные куски, солим, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
2. Лук почистить, обжарить на сковороде. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко порезать. Добавить помидоры к луку. Туда же отправить перец болгарский и натёртый корень имбиря.
3. Рыбу обжарить на другой сковороде минуты 3-4. Я тушила с небольшим количеством воды, чтоб не так жирно было:)
4. К рыбе добавить тушёную смесь из лука, помидоров и перца. Всыпать кокосовую стружку и приправы. Посолить, влить воду и перемешать.
5. Тушить рыбу в этой смеси 10-20 минут.


Буквы из книги "Индийская кухня":
Молотый кориандр - одна из главных составляющих индийских смесей специй. Её добавляют в супы, закуски, салаты и горячие блюда:)
Приятного аппетита:)))