June 20th, 2011

Гренки по-венгерски

Визитная карточка венгерской кухни - суп гуляш, популярнейшая специя - острая паприка, деликатес - жирная гусиная печень по технологии фуа гра, разрешенная из всей Европы лишь во Франции и Венгрии; незаменимое свиное сало для жарки...
 Все это полностью противоречит тому, что сегодня будет представлено, как вкуснейший завтрак, пришедший к нам из Венгрии.
 Легкий, быстрый в приготовлении и вполне доступный любителям соорудить нечто вкусное из базовых продуктов, имеющихся в каждом доме.

 
 Нам понадобятся:
Collapse )
 

Пхали из запеченной свеклы с маслом из грецких орехов




Традиционное блюдо грузинской кухни. Пхали готовится по тысяче разных рецептов и из самых разных продуктов. Неизменным остается лишь  принцип приготовления: основной продукт измельчается и смешивается с пряностями, зеленью, луком, чесноком, грецкими орехами.
Подают пхали как холодную закуску. Желательно готовить его заранее, оно непременно должно настояться.
По предлагаемому ниже рецепту можно сделать пхали из любого продукта.
Мне очень нравится сочетание запеченной свеклы и масла из грецких орехов. 
 

Collapse )

Ушастик
  • imungu

Ризотто

Не смотря на то, что первые упоминания о ризотто относят лишь к XIX веку, это одно из самых популярных блюд Северной Италии. Хотя по другим данным (об этом дальше), упоминания о ризотто были уже в 1574 году.




Collapse )
 

шарики

Персик Мельба

 В конце 19 века на оперной сцене блистала Нелли Мельба. Голос её был восхитителен, он был кристально-чистым, "ледяным" называли его враги. Французский шеф-повар Огюст Эскофе работал в ресторане лондонского отеля Савой, где останавливалась Нелли Мельба, когда приезжала выступать в Ковен-Гардане. На одно из представлений оперная дива пригласила повара. Вот что он написал после этого посещения театра:

Персик Мельба

Collapse )