June 2nd, 2011

Суп из вяленой трески.

 

Баккала или вяленная треска — пища для бедных популярная в Италии, Испании и Португалии.




Я бы не сказал, что она стала особым деликатесом, но то что это популярный продукт у названных народов это факт. Во Франции вяленную треску тоже уважают. Она по-прежнему достаточно дешева, удобна в хранении и легка в приготовлении. Надо только замочить ее в холодной воде на сутки или двое и можно готовить хоть суп хоть второе. Этот суп из баккалы я попробовал в гостях у своего знакомого португальца, когда помогал ему перевозить мебель для его мамы. Мне понравился этот незатейливый, но вкусный суп, и я выпросил у сеньоры Фернандес его рецепт. Позже дома воплотил его в жизнь.

Collapse )

 

Rouladen или мясные рулеты по-тюрингски

Давно не делала это блюдо.
Рецепт утащила у моей немецкой свекрови, которая живет в Тюрингии. Вообще-то такие мясные рулеты делают по всей Германии, но особенность тюрингских в соусе - его должно быть море!
Я немного переиначила оригинальный рецепт - например добавляю красное вино.
Итак, для мясных рулетов нам понадобится мясо (говядина), нарезанное тооонкими пластами, копченое сало, майоран, горчица (немецкая, не такая жгучая, как русская), маринованные огурчики, соль, перец, лук, сушеные грибы и деревянные палочки, которыми потом будем закалывать Collapse )