May 22nd, 2011

Pan'e saba / Сардский сладкий хлеб

Pan'e saba - сардский сладкий хлеб, в состав которого входит "saba" - уваренный виноградный сироп, миндаль, грецкие орехи, изюм, кедровые орешки и цукаты. Готовили его раньше на Пасху, но сейчас его можно купить в любом сардском супермаркете.

Хочу сразу отметить, что делала эту сладость первый раз. Рецепт ( первый) взяла на сайте Giallozafferano. Надеялась, что это достоверный рецепт, потому что я уже делала миндальное печенье по рецепту этой итальянки, но в этот раз рецепт меня подвёл и я вынуждена была изменить количество муки и следовать процессу, который предлагал Roberto Murgia ( по его рецепту я делала Копулетас . Почему не обратилась сразу к его рецепту? Потому что он предполагал использование " материнских дрожжей" ( lievito madre), а у меня их нет.

И ещё, этот рецепт пробный. Получилось вкусно, но отличается от тех сладостей, которые продаются в магазине.




Collapse )
toptyzjka3

Греция: обед по-закинфски.

 
       Столь живописный лук вы сможете встретить только на греческом острове Закинф. Здесь его продают увесистыми связками и предупреждают: он придаст знаменитому греческому салату особый вкус!

Collapse )