May 19th, 2011

Лобио По-Кутаиски

Фасоль...Лобио...Как же много значит эта бобовая для Грузин.Её здесь любят,даже очень.По значимости,лобио стоит на третьем месте после хлеба и кукурузных лепёшек Мчади.За что такая любовь?За какие-такие заслуги?  А ответ прост: фасоль - это сытно вкусно и полезно.
 Про основной рецепт лобио я уже как то упоминала Здесь
Сегодня хочу поделиться вариантом приготовления Лобио По-Кутаиски.
Название  - в честь города,от куда родом сей рецепт.А про сам рецепт я узнала от своего свёкра,который когда-то показал и научил готовить меня это блюдо.

Collapse )
Instagram

Голландская спаржа

Белая спаржа является типичным весенним голландским овощем. В период с апреля до конца июня вы сможете часто ее встретить в меню голландских ресторанов как отдельное блюда, а также как гарнир к мясным или рыбным блюдам. В Голландии даже есть рестарант, где все делается только из белой спаржи, вплоть до дессерта.

В северной Европе в основном распространена белая спаржа, а в южной используется большей частью зеленая. Белая спаржа выращивается под грунтом, который каждый раз подсыпается по мере появления росточков из-под земли. Образуются такие бугорочки, из который торчат спаржевые верхушки. У белой спаржи из-за ее подземного роста плотная верхняя кожица, которую обязательно нужно счистить. Зеленая спаржа выращивается в открытом грунте, поэтому она под действием солнечных лучей приобретает красивый зеленый цвет. Ее не обязательно чистить всю, только немного окончания, см 5-6.
По вкусу зеленая спаржа имеет более выраженный вкус, белая - более нежная. Зеленую спаржу достаточно проварить минут 5-6, пока не станет мягкой. Белую спаржу я не варю, а только довожу до кипения и оставляю в горячей воде на минут 8-10, можно добавить в воду лавровый лист и отходы от чистки.
Спаржа очень диетическая, содержит всего 21 кал на 100гр и часто используется в медицинских целях.

Классический голландский рецепт: белая спаржа с варенными яйцами, ветчиной и под соусом голландэйзе. Я предлагаю более простой вариант с семгой и винным соусом. Как гарнир очень подходит молодая картошка.

DSC_2708

Collapse )

INVOLTINI DI ZUCCHINI (Рулетики из цуккини)

Это удивительно вкусное блюдо подается в Италии как закуска. Идеально для подачи на вечеринках и фуршетах.
Знатоки рекомендуют подавать его с бокалом Prosecco. Этот вид antipasto считается современным, но сочетает в себе
овощи типичные для юга Италии с традиционным сыром севера Италии.
Приготовление этого блюда не требует практически никаких усилий, а в результат радует глаз и желудок.



Collapse )