April 22nd, 2011

Tonno del Chianti...........

 «Tonno del Chianti» -  блюдо кухни Тосканы. Большой популярностью в наше время этот рецепт обязан Дарио Чеккини (Dario Cecchini), знаменитому мяснику - поэту, из местечка Panzano, родины этого рецепта. Как все традиционные рецепты, это блюдо имеет массу вариантов, т.к. готовили в каждой семье его по- своему. Это версия знаменитого блюда, которое Д. Чеккини сервировал, декламирую Данте, на обеде в честь 30-летия ресторана «Chez Panisse». Автором этой версии является шеф- повар «Chez Panisse» Russell Moore, который работал с Д. Чеккини в Панзано и готовил это блюдо для обеда в честь юбилея ресторана.

Тонно дель Кьянти - Tonno del Chianti
 

Collapse )

Карп по-абхазски

Карп -  одна из любимых моих рыб ..
 В тему о рыбе: я никогда не ем мороженную кусковую - целиковую или какую бы то ни было,в мороженном виде.Это не рыба и ничего в ней ценного пользительного я не нахожу.
Потому рыба,как и мясо - только в свежем виде.

Теперь вернёмся к тому,с чего начинала -к сегодняшнему блюду.
При всей мое любви к Абхазии (ну как не любить свою Родину?) - считаю - что Абхазская кухня - скудновата,основное -  мясо и рыба (в жаренном виде)...
Блюда Абхазской кухни - в большинстве - острые (из-за добавления красного жгучего перца).
Не привыкшим - такие блюда покажутся чересчур...Для любителей всего остренького - это ваша тема.


КАРП ПО-АБХАЗСКИ
Collapse )