April 2nd, 2011

пьет чай

Яблочно-ежевичный крамбл

Крамблы появились в Британии во время второй мировой войны. Из-за строгого нормирования продуктов по карточкам, традиционное тесто для пирогов перестало быть доступным т.к. содержало слишком много необходимой муки, масла и сахара. Так что простая смесь муки, маргарина и сахара использовалась только для верха, так получился крамбл, в переводе это слово означает «крошиться». Крамблы могут быть и сладкими и пикантными, в зависимости от используемых ингредиентов, но сладкий вариант более распространен. Для крамблов чаще всего берут яблоки, ежевику, персики, ревень, крыжовник и сливы. Верх тоже может варьироваться содержать овсяные хлопья или дробленный овес (для дополнительной хрусткости), молотый миндаль или другие орехи.
Крамблы традиционны и для Ирландской кухни, особенно хороши они ранней осенью, в сезон сочных яблок и спелой ежевики.
И самое главное: хоть возниконовение крамблов было связано с жесткой экономией, это очень вкусный десерт, в нем приятно сочетаются сочная фруктово-ягодная основа и хрустящий верх.

крамбл1
Collapse )

Яблочные СКОНЫ (Англия)

В книге «Как быть британцем» венгерский журналист Джордж Майкс советовал: «Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто-то думает, что вы устали; если вам не по себе; если вы – гомосексуалист; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили чашечку». К чему это я? К тому, что чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова. А к тому же сегодня у нас на завтрак сконы - английские булочки, которые так любят англичане, особенно к five o’clock tea. А уж кто, лучше них знает толк в чаепитиях. Сконы очень быстро готовятся, да к тому же из простых продуктов, а на завтрак…их горячие..с маслом и джемом или паштетом и сыром…ММММ..рецепт взяла у Юли ТУТ.

Collapse )