March 15th, 2011

шарики

(no subject)

Глядя на современный кисель, трудно понять, почему в сказках мы часто слышим "молочные реки, кисельные берега". Но если вспомнить историю, а особенно историю появление картофеля, а стало быть и крахмала, то понимаем, что кисель быть таким не мог, так как не было это самого крахмала.
 




Collapse )
она
  • appeti

Закуска из битого огурца с угрем

А вы знаете о японских традициях подготовки огурца, из которого потом делают закуски?
Его, оказывается действительно бьют, а перед этим хорошенько прокатывают по соли, чтобы счистить часть шкурки.



Collapse )
paul

Пряный кускус с овощами и креветками



Мне давно хотелось приготовить кускус, потому что только одно название наводило на мысли о Марокко и всяких прекрасных жарких каменных городах, где солнце проникает в окна без стекол и где дома будто выросли из песка. Глупая романтика и все же. Эта вариация на мой взгляд самая традиционная, особую "восточность" добавляет, конечно, моя любимая джира (зира, кумин, индийский тмин whatever:)

 

Collapse )
шарики

Пудла - гороховые оладьи

Я, конечно, не большой спец по индийской кухне, так что если есть специалисты, то исправят мои ошибки.
Пудла - индийские оладьи из гороховой, нутовой или машевой муки с овощами и пряностями. 


Пудла - гороховые блины



Collapse )

Хала круглая

Красивый и очень  вкусный хлеб.
Хала -еврейски
й традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Название это происходит от наименования одной из заповедей Торы , которую совершают при приготовлении теста для хлеба.
Халу едят в Шаббат  в обрядах со свечами и вином. Говорят, что плетеная форма халы напоминает волосы польской девушки, в которую влюбился пекарь.
На Шабатт обычно пекут  продолговатую плетеную халу, а круглую халу  традиционно готовят на Рош Хашана, которую часто подают с медом.

 

 

Collapse )