March 10th, 2011

шарики

Ужин по-русски: духовые цыплята по-московски и салат из кислой капусты с яблоками

 В традиционной русской кухне как правило нет жаренных блюд. Так так плиты появились только с появлением французских поваров на русской кухне, но кухня эта была явно не для простого народа. Большая я же часть населения многие века готовила пищу в русской печи. Поэтому и основные приемы в приготовлении пищи были запекание и тушение. Даже "печь блины" пошло от того, что раньше их не жарили на сковородках, а пекли в печах. И были блины толстые и пышные. Для любопытных - фото специальной сковородки для блинов под катом. И рецепт вкусного ужина из духовки:)

Цыплята духовые по-московски


Collapse )

Фаршированный картофель (Гемиста, Γεμιστά)

Гемиста - фаршированные рисом, фаршем или смесью риса и фарша овощи. Это известное греческой кухни.  Гемиста распространена по всему Балканскому
полуострову и в Турции. Греки фаршируют помидоры, перец, а так же картофель и цветы тыквы. Реже кабачки и баклажаны, которые подают с йогуртом или соусом авголемоно. В Константинополе овощи фаршируют изюмом и корицей, а на Крите какой-нибудь крупой.


 

146.08 КБ
 
Collapse )

Песто из вяленых томатов

 Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.



песто из вяленых томатов

Collapse )
Источник http://oxa-nna.livejournal.com/