March 7th, 2011

andrea

Сицилийские рулетики из рыбы-меч

 DSC_0309

Настоящее традиционное сицилийское блюдо родом из Катании, что лежит у подножья вулкана Этна.
Вообразите, что вы попали в гости в большую сицилийскую семью. На террасе дома. Под сплетением лозы глицини, сервирован большой стол, а за ним шумно и весело. И хозяйка, назовем ее синьора Розария, подает свое фирменное блюдо. Никакие доводы, что вы на диете и рыбу вообще-то не очень до этого любили, приняты не будут. Точнее, мы не советуем вам их вообще вспоминать, а лучше довериться кулинарному таланту сицилийских женщин, передаваемому из поколения в поколение в приготовлении этого чудесного блюда. И вы еще попросите рецепт!

Collapse )
шарики

Вечер грузинской кухни: лобио и сациви из трески

Недавно дома у нас был вечер грузинской кухни, а вот описание блюд, которое дала девушка Юля, живущая в Тбилиси. По её рецептам и было все приготовлено. 

"Лобио" - в переводе с грузинского языка - означает фасоль... Просто фасоль. Но само блюдо - не простое - оно удивительное и разнообразное...
Фасоль готовят в двух видах: в свежем (в виде стручков зелёных) и зерновая фасоль ...
Грузинские хозяйки чаще готовят зерновую фасоль в холодное время года, летом - только зелёную.
Рецептов по приготовлению блюда имеется масса и всё потому, что Грузинская кухня делится по географическому принципу и существует различие между кухнями западной и восточной части страны. Вот к примеру, в Кахетии лобио готовят на манер супа (только в горячем в виде, с яйцом и зеленью кинзы), либо готовят как второе блюдо - лобио целыми зёрнами (с добавлением кинзы, репчатого лука, порезанного кольцами тонкими и масла. Масло обычно Кахетинцы используют свое - собственного приготовления, добытого из семян подсолнечника)...А в Кутаиси лобио любят готовить с грецкими орехами и приправлять множеством специй.

Сациви - мега популярно как в Грузии,так и за её пределами...Сациви - это невероятно вкусное блюдо, которое готовят как в буднии дни,так и в праздничные...
Что есть сациви?По сути - это соус из грецких орехов,перетёртый со специями, чесноком, зеленью...
Этот соус сочетается с птицей и рыбой.Есть несколько вариантов по его приготовлению, я расскажу о рецепте,который популярен в нашей семье..
  



Collapse )
toptyzjka3

Италия, остров Сицилия: пирожки из мяса с шоколадом в Модике.


             Тем, кто, оказавшись на Сицилии, захочет полакомиться чем-то уж совсем необычным, сразу даю совет: поезжайте в Модику! Во-первых, увидите город потрясающей красоты, а во-вторых, только здесь можно отведать уникальные пирожки с начинкой из мяса и … шоколада!
Collapse )
food&wine

Креветки Пад Тай

Это блюдо безусловно является жемчужиной моей коллекции рецептов. Даже если вы не любите тайскую кухню, обязательно попробуйте его приготовить. Уверенна, что результат превзойдет ожидания. На мой взгляд, а я как раз не любительница тайских блюд, это настоящий шедевр в тысячу раз по вкусовым ощущениям превосходящий подобное же блюдо в ресторанах. Единственное отступление от рецепта, которое я себе позволяю, так это в самом конце готовки не поливаю блюдо рыбным соусом, а добавляю только свежий сок лайма.

Photobucket

Collapse )