March 4th, 2011

фарид бениа

M’halbi.

Нежнейший алжирский крем-десерт из рисовой муки. Часто подают молодым на свадебной церемонии. В Рамадан и другие мусульманские праздники десерт едят с булочками-шрик из города Константины.


 
 
Collapse )
 

ЧЕМКВА (КАША ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ)


Блюда из кукурузы популярны во многих национальных кухнях, и Грузия не исключение.
ЧЕМКВА - западногрузинский вариант распространенного на Северном Кавказе молочного блюда из сочетаний молока, имеретинского сыра и кукурузной муки.





Collapse )

Загадка русских блинов Пушкина

  Масленица - это один из самых любимых русских праздников. Празднуется она всегда шумно и весело. В течение масляной недели разрешалось "есть до пересыта, упиваться до недвижности". Хозяева старались угостить приглашенных на славу. А главным угощением на масленицу были, конечно, блины.
  В романе "Евгений Онегин" А.С. Пушкин пишет:
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной
Водились русские блины

  Фраза известная, многажды цитированная. Но мы с Мишей-мл заинтересовались, а почему Пушкин использовал определение "русские"? Могло бы быть просто "вкусные", "пышные", "тонкие" и т.п.  и было бы тоже в рифму. Судя по тону, определением "русские" Пушкин, как сейчас бы сказали,  отпозиционировал блины в доме Лариных от каких-то других, "не русских".
  Мы с Мишей-мл решили заняться исторической реконструкцией.

 

Collapse )

Груши в красном вине


В вопросах приготовления свежих и легких десертов французы занимают лидирующие позиции, так как только они знают, как приготовить вкусное и полезное блюдо без лишних калорий. Одно из основных правил французской кухни – это сбалансированность ингредиентов и вкусов.  Десерт «пьяная» груша – это именно такое лакомство, которым можно наслаждаться после обеда или в качестве легкого ужина.
Французы очень любят легкие освежающие десерты, поэтому невероятно вкусное фруктовое лакомство от французских поваров - это отличный способ восстановить силы.




Collapse )

Исторический реконструкция: гречневое ризотто поэта Некрасова


В одном из номеров журнала "Афиша.Еда" был приведен необычный рецепт гречневого ризотто с грибами, при этом дается ссылка на некрасовскую усадьбу Карабиха, Ярославской области:

Так готовили кашу в некрасовской усадьбе Карабиха в Ярославской области. По содержанию это ленивое гречневое ризотто, приготовленное в духовке.
 

Это фраза подтолкнула нас с Мишей-мл заняться исторической реконструкцией.
 
Collapse )