February 23rd, 2011

Острый тайский суп с кокосовым молоком и овощами (Том-ям)

Восхитительная тайская кухня вобрала в себя элементы индийской и китайской кухни, сохранив национальную специфику и оставшись по-своему оригинальной. В блюда обычно добавляется много экзотических приправ и специй. Часто встречается в кухне Таиланда традиционное на Востоке сочетание кислого и сладкого.
Рецептов супа Том Ям существует множество, но все они имеют общий принцип приготовления. В зависимости от рецепта вместо креветок может быть курица, утка, свинина или говядина.




Collapse )
эльф
  • wowcook

Conchiglie с опятами и сыром

Каждый день, когда подаются макароны, можно превратить в праздник. А какая радость для хозяек, ведь эти блюда легки в приготовлении.
Макароны появились в Италии в XIV веке. Марко Поло среди прочих диковинок привез их из Китая, только там они делались из риса.
Говорят, что название им дал один из кардиналов, который, увидев экзотические трубочки из теста, воскликнул:"О, ма карони!", что значит:"О, как мило!"
Макароны понравились итальянцам и быстро распространились по всей стране, и лишь в XIX веке их начали готовить недоверчивые французы.
"Паста"- сегодня этим именем называется огромное количество изделий из теста - макароны, спагетти, лапша, равиоли (маленькие пельмени), лазанья и многое другое. Иногда паста напоминает блинчики (каннелоне) или клецки (ньокки), иногда это толстые фаршированные макаронаы.
Я, пополняя словарный запас, выбираю конкилье (conchiglie), "ракушки", как чаще мы их называем, 

 

Collapse )
 

Фокачча с луком.......

 Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов) или с начинками, который пекут в Италии. Самая простая начинка - оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т.д. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, все зависит от предпочтений пекаря. Некоторые авторы считают, что фокачча - предшественница пиццы. По способу приготовления она почти идентична пицце, но только без специфической начинки. В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности.
  

 

Collapse )