February 22nd, 2011

Чахохбили.......

Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
При приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров.




Collapse )
эльф
  • wowcook

Хала, Израиль

Хлеб из сдобного теста правоверные иудеи едят не когда попало, а по субботам – в Шаббат. Поскольку в этот праздничный день нельзя работать, в том числе и готовить, делать халу еврейским хозяйкам приходится заранее.

В древности халой называли первую порцию свежей выпечки, которую полагалось принести в жертву Богу.
И до сих пор существует традиция отделять от теста кусочек и сжигать его.


 

Collapse )
 

фарид бениа

Шорба красная.



Шорба красная это одна из разновидностей традиционного супа шорба в Алжире. В зависимости от региона суп готовят с небольшими изменениями в рецепте.Самые известные варианты супа это шорба красная и шорба белая.Чаще всего алжирские хозяйки готовят этот суп в Рамадан,что является алжирской традицией и едят вприкуску с буреками,жареными,хрустящими трубочками с мясной начинкой.

Collapse )
фарид бениа

Мхэджэб.

Алжирские лепешки-конвертики из тончайшего теста с острым томатным соусом внутри.Это повседневное блюдо и часто используется в качестве "быстрой" еды,перекусил и пошел дальше по делам,в многочисленных кафе быстрого питания в Алжире мхэджеб продают наряду с гамбургерами и панини.
Collapse )
 
фарид бениа

Чекчука:-)

Чекчука...смешное название,но очень простая и вкусная еда!Алжирки часто её готовят,моя свекровь в особенности.Чекчука в Алжире это самостоятельное блюдо,а иногда и гарнир к мясу. В разных регионах страны произношение слова неодинаковое,но в столичном регионе и окрестностях говорят четко "чекчука" Преимущество блюда в быстроте приготовления и сытности.Иногда в русском интернете встречаются рецепты алжирской чекчуки,но они  редко совпадают с тем,как в действительности готовят алжирски. Кроме того слышала,что что-то наподобие есть и в других арабских странах,но рецепты очень разные.

Collapse )
фарид бениа

Буреки.

Алжирские пирожки в форме трубочек из хрустящего теста с начинками (традиционно мясной),жарятся в большом количестве кипящего масла.Так же являются неотъемлемым блюдом алжирцев в Рамадан и подаются к красной шорбе.Я пробовала буреки с мясом,сыром,курицей,рыбой (с основном с тунцом),с рыбой мне не особо понравилось, все остальное вкусно,еще говорят обалденно с креветками.

Collapse )
майка и кружка

Куриные грудки с классическим французским соусом


Французы считаются изобретателями соусов, в их приготовлении и придумывании новых рецептов равным им не сыщешь во всем мире.
Этот рецепт был найден мной в американском журнале с пометкой "Национальная кухня"
И дословно этот сосус звучит как "сковородочный". На самом деле  - это  самая обычная быстрая подлива на основе вина, горчицы и сливок. Но как же это вкусно!!




Collapse )
фарид бениа

Griwech(Гриуш)

Это лакомство чем-то напоминает наш хворост, но без добавления коньяка, зато обильно полито медом и посыпано сезамом. В многочисленных алжирских кондитерских его почти не продают, хворост делают дома на праздники,в особенности на свадьбы.Думаю,те кто любит мед оценит по достоинству вкус сладости.
Collapse )