February 20th, 2011

Пхали






Пхали
(груз. ფხალი) — блюдо грузинской кухни. Это грузинская национальная закуска  из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент - делают пхали из капусты, зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр.

Collapse )
paul

Beef curry

Индийская кухня – очень-очень вкусная, ароматная, душистая, горячая и обжигающая. Мои соседки из Индии в университете любили садиться все вместе, накрыть большой стол с небольшими порциями самой разнообразной еды и вкушать её несколько часов, смеяться, общаться, ссориться-мириться. Почти как армяне. Как говорила Шрея: «In India it’s all about food». Может быть не совсем правда, но толк в ней там точно знают. И приятно, что вот так вот за столом, необременительно можно наблюдать всю массу человеческих эмоций и знать, что в любом случае история закончится хорошо. Яркая индийская еда в серой британской глуши.

Да, говядина для карри не годится, кощунство, конечно. Но баранину я боюсь готовить – это какое-то сакральное мясо, которое танцует в руках мужчин. А говядина и телятина у нас лежат и лежат и мне так жалко -  я все-таки легче готовлю овощные блюда, чем мясные. Мясная фундаментальность меня смущает

Карри любого вида я готовлю по-своему, кроме базовой карри-пудры (либо пасты) я добавляю свои любимые специи по ощущениям: к рыбе – семена горчицы, к курице – молотый кумин (зиру). Как мне кажется к мясу прекрасно подходит кориандр и гвоздика – отсюда и мой рецепт.
 

 

 

 

Collapse )