February 16th, 2011

Узбекский плов

Сама я родом из Средней Азии,и вот там я и научилась готовить вот такой вкусный плов.Опять же повторюсь,у моей мамы была замечательная подруга,которая долгое время жила в Узбекистане,практически все блюда,она научила готовить маму,а мама меня:)))Угощайтесь,плов просто чудо!!!!






Collapse )

Открытый пирог с повидлом



Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Это одни из тех подлинно национальных изделий, которые дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы-то ни было иностранного влияния.Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само слово «пирог», происшедшее от древне­русского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обхо­диться без пирогов. При этом каждому празд­неству соответствовал свой особый вид пиро­гов, что и послужило причиной разнообразия русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.


 
Collapse )
шарики
  • dudukka

Щи в горшочке с хлебной крышкой

Щи - одно из самых распространенных блюд русской кухни. Появились щи еще до принятия на Руси христианства и остаются популярными уже более 1000 лет. Конечно, в первоначальном виде щи были не такие как сейчас, да и щами называли практически все овощные похлебки, были щи и репяные, и борщевые, но постепенно все менялось, и стали называть щами супы с обязательной овощной основой, в роли которой чаще всего выступает капуста, иногда щавель и крапива, реже репа, и кислой, в виде сметаны, сока кислой капусты, яблок. Еще один обязательный компонент щей - это лук. Даже в самых бедных "пустых" щах всегда был лук. Состоять такие щи могли всего из двух компонентов - капусты и лука. "Богатые" же щи были и с мясом и ветчиной, с солеными  грибами, заправленные сметаной со сливками. А все это одни и те же щи. Варили щи и постные, без мяса, и с рыбой и с грибами.  И даже в дорогу брали с собой щи, наморозив в бочонке, а потом разогревая на постоялом дворе. Так как щи, в отличие от многих других супов, не теряют своего вкуса после длительного хранения на холоде.
А я наконец-то решилась, и приготовила щи в горшке, да еще с хлебной крышкой. Обалденный вкус и аромат.




Collapse )

Перемяч,бэлиш (беляш)

Беляш (от башк. ваҡ бәлеш,тат. бәлеш, bәleş) — распространённое в России название башкирского пирожка ваҡ бәлеш, татарского пирожка перемяч (тат. пәрәмәч, pәrәmәc, произносится в разных диалектах примерно как «пярямэч», «перемэщ», «пярямяц»). Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы.

Башкирский беляш и татарский перемяч делаются с характерным небольшим отверстием наверху. Иные беляши чаще делают без такого отверстия.

В России беляш — одно из наиболее распространённых блюд быстрого питания.

Распространённое в России название перемяча — «беляш» — исторически не вполне верное. Словом бэлиш в башкирской и татарской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии




Collapse )
море

Домашняя фета

Начну со справки. Конечно же, настоящая фета делается в Греции из овечьего молока. Это рассольный сыр, внешне он напоминает прессованный творог, однако фета несколько плотнее и вкус ее гораздо выразительнее: соленый и однвоременно с легкой молочной кислинкой. "Фета" переводится, как кусок, именно куском ее и делают.
У меня получилась почти фета, такая себе феточка, потому что молоко брала коровье, наверняка, упустила какие-то тонкости приготовления, да и получился у меня не "кусок", как у греков, а скромный "кусочек".



Collapse )
zima

Десерт из айвы (Ayva tatlısı)



Все турецкие хозяйки в осенне-зимнее время, в сезон айвы, обязательно готовят это лакомство. Те кто пробовал или просто видел этот десерт в Турции наверняка заметили что он насыщенного  красного цвета. Весь секрет в добавлении пищевого красителя. Но мы приготовим натуральный десерт :) А если вам всё-таки захочется чтобы айва была красного цвета, то можно подкрасить её при приготовлении соком свеклы ну или добавить капельку красного пищевого красителя.
Даже если айва которую вы купили оказалась совсем не вкусной, жёсткой и вяжущей, то этот рецепт сотворит с ней чудеса!

Collapse )


  • olgrig

Селянка.



В гости к нам опять Зима
Не спросясь явилась
Поутру, взглянув в оконо
Очень удивилась!:
Выпал снег и сад замел
Солнышко сияет
Только на дворе +5
Если кто не знает))

В каждой семье (или почти в каждой) где любят и готовить и кушать, есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Вот такой рецепт нашей семейной солянки (селянки) я и расскажу сегодня.

Collapse )