February 9th, 2011

Ягненок по- мароккански, тушеный с финиками и кускус

Кухня Марокко - это баланс простоты и декаданса, зависящий от сезона. Популярна баранина, говядина, курица и верблюжатина. Основной источник углеводов - кускус, хлеба, рис и бобовые, также как и огромно употребление корневых овощей, зелени и сезонных фруктов.

Блюда в Марокканской кухне готовятся медленно и аккуратно, их приправляют специями (за частую очень сильно) и свежими травами. Насколько страна полна контрастов, так и ее национальная кухня, поэтому в одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое. Мясные блюда часто приправляют сухофруктами или свежими фруктами, в популярные национальные блюда входит тажин- это тушенные овощи с мясом (tagin - так называются как кастрюля, так и способ приготовления блюда), баранина с финиками, курагой или черносливом, и баранина с кедровыми орешками и изюмом.
(источник: интернет)

Ягненок по- мароккански, тушеный с финиками и кускус



Collapse )

Пахлава

Вот я и решилась, замахнулась сделать пахлаву.....это конечно просто шикарнейшее восточное блюдо, требующее сноровки, терпения и времени. Достаточно дорогое по стоимости также.НО результат......очень нежное, очень приятное и сладкое лакомство. 
Перебрав кучу разных рецептов, а я обратилась к этническим кулинарам)))а точнее к той девушке, которая  с детства-малолетства видела, впитывала приготовление от матушки, от кавказских женщин,которые на каждый большой праздник готовили это блюдо. Ниодно торжество не обходится без него. Большой подарок-приподнести по случаю праздника пахлаву. Существует несколько немного различных рецептов между собой.Но объединяет их одно - тончайшие слои теста перемежаются слоями орехов с сахаром, и это всё покрывается сиропом.  Готовят пахлаву из грецких орехов, фундука. фисташек. так вот...

 

Collapse )