January 29th, 2011

малина

Роллы

Прошу строго не судить. Это мой первый опыт выставления на суд общественности собcтвенного рецепта. Надеюсь, сия общественность не будет ко мне очень строга.


Итак, от слов и страхов к делу.




Collapse )

Гарам-масала

СПЕЦИИ В ИНДИЙСКОЙ КУХНЕ
В индийской кухне есть то, что объединяет жителей разных регионов страны в их кулинарных пристрастиях. Это - пряности.
Индия - родина огромного числа специй. Их тонкое благоухание составляет незабываемый аромат этой сказочной страны. Разнообразие пряных растений и трав, а также бесчисленные комбинации и широкое использование специй отличают индийскую кухню от любой другой кухни мира. Индийское искусство использования специй и выбор ингредиентов очень гибок и меняется в зависимости от региона и повара. Как краски на палитре художника, индийский повар держит под рукой около 25 специй, обязательно свежемолотых, из которых он составляет свой неповторимый вкусовой букет.



Collapse )

Red Hot Chili Паста



Итальянская кухня.
Рецепт нашла в  журнале  «Просто. Вкусно» №4 от Александра Селезнева.
Я немного изменила некоторые ингредиенты, но суть рецепта нисколько не изменилась.
Очень советую приготовить это простое, вкусное, слегка остренькое блюдо !!!!



Collapse )
zima

Турецкие пиде с сыром (Kaşarlı pide)


pide

ПИДЕ-это национальная турецкая выпечка. Они бывают разные, открытые и закрытые, с начинкой из сыров, с рубленым мясом, с фаршем, с суджуком или с бастурмой, ну и конечно же с овощами. По популярности пиде ни чем не уступают знаменитому лахмаджуну. И так же занимают почётное место среди блюд турецкой кухни.

 

Collapse )

 


она
  • appeti

Айнтопф

Большой кулинарный словарь говорит нам, что айнтопф (от нем. ein - один, toрf - горшок, "все в одном горшке") - блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.



Что нам собственно известно о блюде этом?

Collapse )
  • foxxy63

Haekerle из сельди по берлински

Хакерле , на берлинском диалекте , обозночает всё мелко рубленное.В сегодняшнем варианте это сельдь.

Блюдо простое , не занимающее на приготовление много времени.Возможные варианты до сих пор можно заказать в типичных берлинских ресторанчиках со староберлинской кухней.
58.74 КБ

Collapse )
  • varieta

Papassini sassaresi / Папассины сассарезские


Каждый регион, а вернее каждый город и село Италии имеет свои сладости. Порой они отличаются только формой или ингредиентами, но иногда их можно попробовать только в одном месте. Так вот и с папассинами из города Сассари, что на острове Сардиния. Такое печенье не делают больше нигде в Италии, только у нас. В их состав входит свинной жир, его конечно можно заменить на сливочное масло, но рецепт предполагает смалец, поэтому я вам предлагаю именно такой рецепт.



Collapse )
  • rifat

Плов из замоченного риса

Плов из замоченного риса - один из древних классических вариантов плова, который готовят во все времена года. Имеет диетическое значение, так как мясо подвергается лишь слабому обжариванию, морковь вообще не жарят. Готовят для больных с нарушением функций желудочно-кишечного тракта, пожилым и детям.

Collapse )



Подается с натертой редькой или салатом с сузьмой.

В этом плове среди сваренного рассыпчатого риса белого цвета отчетливо видны соломки моркови и полуобжаренные и вареные до готовности куски мяса коричневого оттенка.

Вкус: хорошо сваренного мяса и риса в сочетании с морковью; не совсем жирный; чувствуется аромат специй.

Усвояемость хорошая.

ПыСы: руки не мои :))).