January 19th, 2011

Чили из говядины (мексиканская кухня)





Вкус Мексики- это горячая кукурузная лепешка, острый перец чили, кисло- сладкая "маргаритка" текила и много солнца.

Кукуруза в Мексике главная кормилица, она бывает желтой, черной,белой и даже фиолетовой.
Индейцы майя растирают кукурузу с измельченными в пыль ракушечником и из этого теста делают лепешки.
Перец чили- еще одна звездочка мексиканской кухни, которыq добавляют буквально во все.Помимо понятного нам острого  мяса,острых салатов и супов. в Мексике присыпают перцем ананасы, манго и даже конфеты.Попробовав понимаешь, что это действительно вкусно и полезно и полезно благодарю большому количеству перца.




Collapse )
майка и кружка

Тайский фьюжн...


Тайская кухня уникальна в мире. Она сочетает в себе качество и логичность китайской и остроту мексиканской. Развитие тайской кухни происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской.
Основа тайской кухни - это искусство пяти вкусов - сладкого, кислого, соленого, горького и острого. ингридиенты, придающие блюдам соответствующие вкусы в тайской кухне приведены ниже:
Сладкий - сахарный тростник или сахарная пальма, зрелый ананас
Кислый - лимон, лайм, неспелый манго или ананас, уксус, ma-euk (Solanumferox - растение типа баклажана с кислыми плодами)
Соленый - соль, nam plaa (тайский рыбный соус, используется также как и соевый в китайской и японской кухнях)
Горький - ma-ra (горький огурец)
Острый - свежий или сушеный перец чили

А все блюда тайской кухни можно поделить на четыре категории:
Неострые в форме быстро и хорошо прожаренных, приготовленных на пару блюд, и супы, схожие с китайскими рецептами
Острые с/без кокосовым молоком в форме салатов или слабопрожаренных блюд. Количество специй и острота блюда различна
Овощные салаты и салаты с мясом. Блюда могут быть сладкими, кислыми или острыми на вкус.
Приготовленные овощи, которые обычно на вкус кислые


и как пример 
  Hot & Sour тайский салат с говядиной



Collapse )
майка и кружка

Нежная Мексика :)


В мексиканской кухне используются продукты в различных, порой неожиданных сочетаниях, образуя блюда самых разнообразных вкусовых оттенков. Отличительная черта мексиканской кухни — соблазнительные ароматы пряностей, добавляемых в пищу, что говорит о богатстве вкуса.
Однако было бы ошибкой думать, что все мексиканские блюда — острые и сильно приправлены пряностями.
Одно из неоспоримых преимуществ мексиканских блюд заключается в том, что их легко приготовить в домашних условиях: рецепты просты, ингредиенты, за немногим исключением, нетрудно найти в продаже, нет слишком сложных гарниров и декоративных элементов.
Характерные качества темпераментных, дружелюбных и веселых мексиканцев отразились и на их пище, сделав ее неиссякаемым источником беззаботного наслаждения.

Хочу в качестве доказательства показать изумительный по вкусовым качествам рецепт!!!

Такос с телапией, манго, авокадо и аругулой




Collapse )
майка и кружка

Легкий салатик..


Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, славянской, китайской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.
Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых  до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе.

Типичными для южных штатов являются жареная во фритюре курятина (fried chicken), шницели из говядины (country-fried steak), копчёная свинина (Барбекью),оладьи-пенкейки и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы (she-crab soup) и крабовые котлеты (Maryland crab cakes).

Но сегодня мы остановимся в солнечной Калифорнии :)
Предлагаю попробовать просто восхитительный 
Калифорнийский резаный салат с креветками


 
Collapse )
майка и кружка

Соус!! все дело в нем :)

Италия!!! ну кто не знает про итальянскую кухню? я думаю таких просто нет!!!
Что я люблю особенно в итальянской кухне, это их соусы....с использованием сливок, макарпоне.
Использование свежих овощей также является неизменным атрибутом данной кухни.

В этот рецепт мы влюбились с первого взгляда и до последнего кусочка!!! Совершенно изумительное блюдо!!!

Телячьи скалопини с шафраново - сливочным соусом.


 

Collapse )


майка и кружка

Про соус и креветку


На мой взгляд они просто созданы друг для друга!!! :))
Когда я увидела этот рецепт в исполнении итальянки Джады ДиЛаурентис, я не успокоилась  пока не не приготовила его :)
А когда приготовила, не могла остановиться ...пока все не съела :)))

Так все просто, но как же это вкусно!!! :)

Креветки с эстрагоном и аругулой (рукколой)



Итальянцы знают толк в соусах! Я в этом твердо убежденна :))  Изумительное сочетание креветок, эстрагона, томатов и аругулы. Вам обязательно понравится :)


Collapse )


собака с тестом

Борщ с пампушками

На каждую народную кухню прежде всего влияет конструкция места, где готовят еду, то есть домашнего очага. На Украине таким местом была «вариста піч», кострище закрытого типа. Поэтому украинская кухня в основном использует приемы варения, тушения и печения. Даже казаки, подстрелив дичь, старались сварить из нее юшку (бульон), а не поджарить на вертеле, что более свойственно немцам, например.

Споры о том, кому принадлежит заслуга изобретения борща, идут по сей день. Считают борщ своим национальным блюдом и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и украинцы. У каждого народа есть свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Четких канонов нет. Стоит отметить, что на Украине и в России борщ известен с XIV — XV веков. Борщ очень любили Гоголь, Екатерина Вторая, Александр II, Анна Павлова. С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника. Поэтому это традиционное блюдо на поминках на Украине. Но борщ и праздничное, и свадебное блюдо

Итак у нас  Борщ с пампушками ! Огромное спасибо моей хлебопечке за дружбу со мной! Мы долго с ней не могли найти общий язык. Но теперь все в порядке и она радует меня каждый деть.
И сегодняшний обед мы готовили вместе. Нет! В троем! Главная у нас по борщам - Моя мама!!!! Муж ее борщ любит больше всех, вот и навестила она нас с утра.




Вариантов приготовления борща миллион. Я расскажу, как наша семья его варит уже очень много лет. И многие в нашем окружении тоже стали его так варить.
Collapse )